Aktuelle Forschungsprojekte im Kölner Geschmackslabor
Wir forschen für den guten Geschmack von morgen.
Schwerpunkte der Forschung
- Texturveränderung: Durch innovative Verfahren werden gewohnte Texturen in völlig neue kulinarische Erlebnisse verwandelt.
- Aromaanalyse: Wir untersuchen, wie Aromen entstehen, wahrgenommen und ideal kombiniert werden.
- Sensorik-Studien: Mit neuesten Methoden analysieren wir Geschmack und Geruch objektiv und subjektiv.
- Lebensmittel-Technologien: Forschung an den Technologien von morgen – für nachhaltige, gesunde und köstliche Ernährung.
Erfolgsgeschichten & Publikationen
- Forschungsberichte: Veröffentlicht in internationalen Fachzeitschriften, ausgezeichnet durch den Deutschen Innovationspreis 2023.
- Auszeichnungen: Gewinner des Kölner Wissenschaftsawards 2022 für molekulare Aromaentwicklung.
- Veröffentlichungen: Eine Vielzahl an Publikationen und Vorträgen auf wissenschaftlichen Symposien.
